Vés al contingut

Lactococ

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
(S'ha redirigit des de: Lactococcus)
Infotaula d'ésser viuLactococ
Lactococcus Modifica el valor a Wikidata

Lactococcus lactis Modifica el valor a Wikidata
Dades
Tinció de GramGrampositiu Modifica el valor a Wikidata
Taxonomia
RegneBacillati
FílumBacillota
ClasseBacilli
OrdreLactobacillales
FamíliaStreptococcaceae
GènereLactococcus Modifica el valor a Wikidata
Tipus taxonòmicLactococcus lactis Modifica el valor a Wikidata
Espècies

Els lactococs (Lactococcus) són un gènere d'eubacteris de l'àcid làctic format per cinc espècies que estan incloses en el Grup N del gènere Streptococcus. Són bacteris esfèrics o ovoides, mesuren de 0,5 a 1,2 µm per 0,5 a 1,5 µm. Viuen en parelles, no formen espores i no són mòbils. L'espècie tipus del gènere és Lactococcus lactis. Els Lactococcus es diferencien dels altres bacteris de l'àcid làctic pel seu pH, sals i tolerància a la temperatura per créixer.

Lactococcus s'utilitza en la indústria làctia en la manufacturació de fermentats com els formatges. Poden utilitzar-se amb altres bacteris de l'àcid làctic com Lactobacillus i Streptococcus.