Falafel
Falafel (/fəˈlɑːfəl/; arabcha: فلافل) Misrda paydo boʻlgan qattiq qovuriladigan yumaloq yoki oval shaklidagi fritterlar boʻlib, Yaqin Sharq oshxonasida, xususan, Levant oshxonasida ham mavjud. U loviya, maydalangan noʻxat yoki har ikkala mahsulotdan ham tayyorlanadi.
Falafel koʻpincha pide, samun, lafa yoki tabun deb nomlanuvchi yassi nonga oʻralgan holda dasturxonga tortiladi. „Falafel“ koʻpincha shu tarzda tayyorlangan oʻralgan sendvichga ham oʻxshab ketadi. Falafel toʻplarini salatlar, tuzlangan sabzavotlar va issiq souslar bilan ham tortish mumkin va tahinili souslar bilan ham bezash mumkin. Falafel toʻplarini faqat gazak sifatida isteʼmol qilish mumkin.
Falafel butun Yaqin Sharqda isteʼmol qilinadi va keng tarqalgan koʻcha taomidir. Falafel odatda Misr oshxonasiga mansub boqla, Falastin oshxonasida foydalaniladigan noʻxot[1], yoki oddiy noʻxot yo Iordaniya, Livan va Suriyada ikkala massaliqning kombinatsiyasi asosida tayyorlanadi[1][2][3]. Bu taom butun dunyo boʻylab vegetarianlar orasida mashhur boʻlgan[4]. Falafelning Falastincha noʻxatli versiyasi Isroil oshxonasining asosiy taomiga aylangan boʻlib, u yerda oʻziga xos xususiyatga ega va Isroilning milliy taomi deb atalgan, falastinliklar va boshqa arablar buni tanqid qilishgan va bazi oʻzlashtirish sifatida tavsiflagan[1][5].
Manbalar[tahrir | manbasini tahrirlash]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Raviv 2003.
- ↑ Roden 2008.
- ↑ Malouf & Malouf 2008.
- ↑ Grogan, Bryanna Clark. „Falafel without fat“. Vegetarian Times 20, 22 (2003-yil iyul). Qaraldi: 2011-yil 23-fevral.
- ↑ Pilcher 2006.