Naar inhoud springen

Saus

Beluister (info)
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Zie Saus (doorverwijspagina) voor andere betekenissen van Saus.
Dit artikel behoort tot
de reeks over kookkunst

Een saus is een eetbare en enigszins gebonden vloeibare substantie die meestal over een gerecht wordt gesprenkeld of ernaast wordt gegeten om smaak toe te voegen. Voorbeelden zijn mayonaise, gebonden vleesbouillon en ketchup.

In een professionele keuken is de Chef-Saucier verantwoordelijk voor het bereiden van sauzen, vlees, gevogelte en wild.

Een saus wordt opgebouwd uit verschillende elementen:

Basissauzen dienen als basis om vele andere samengestelde sauzen te bereiden door toevoeging van smaakgevende bestanddelen en/of garnituren.

Zie de categorie Sauces van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.