konditor
Arbeidssted
Konditoren kan jobbe på mange ulike arbeidssteder som konditorier, bakerier, hoteller, restauranter, cruiseskip, cateringfirmaer og matgrossister.
Arbeidsoppgaver
En konditor arbeider i hovedsak med tilberedning av ulike søte deiger og rører, baking og steking, pynting og dekorering og ikke minst utforming av temakaker og spesialbestillinger.
En del av fagets virksomhet er industrialisert. I arbeider av sjokolade, marsipan, sukker og også bakverk kan konditoren ofte opptre som kunsthåndverker.
En konditor arbeider også med:
En konditors arbeid er nær beslektet med det som utføres av en baker, og mange yrkesutøvere i bransjen har avlagt svenneprøve i begge disse håndverksfagene.
Utdanning
Opplæringen i faget skjer normalt ved to år i videregående skole og to år i lære i bedrift.
- Første året: vg1 restaurant- og matfag
- Andre året: vg2 baker og konditor
- Deretter jobber man som lærling i to år i en bedrift.
Opplæringen på arbeidsplassen avsluttes med en svenneprøve.
Med minst fem års relevant praksis i faget og en teoriprøve i faget er det mulig å få gå opp til svenneprøven som praksiskandidat.
Videreutdanning
Med en tilleggsutdanning kan en faglært konditor bli mester i faget. Det er også mulig å gjennomføre spesialisering i baker- og konditorfaget gjennom fagskoleutdanning. Yrkesfaglærerutdanning er også et alternativ.
Historie
Tidligere ble konditorer kalt sukkerbakere, enkelte kalte seg også kukkenbakere (etter tysk Kuchenbäcker). Betegnelsen konditor ble brukt allerede på begynnelsen av 1700-tallet. Konditoren har fra gammelt av som regel drevet salg av konditorvarer (konditori) i tilknytning til bakeriet.
Les mer i Store norske leksikon
Eksterne lenker
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.