Cuisine du monde

Et si on suivait la diète hyperprotéinée des athlètes grecs de l’Antiquité ?

Sushis, ramen, onigiri, tempura, sashimi, yakisoba… Autant de plats connus, appréciés et plébiscités en France. Pourtant est-ce que cela ressemble vraiment à la gastronomie japonaise ?

Tous les jours à 13h50, un chroniqueur vient nous livrer son regard sur la France. Le jeudi, Marie-Luce Ribot du journal Sud-Ouest nous entraîne en cuisine.

Le chocolat Sabadi n'est pas un chocolat aromatisé comme les autres. Premier et le seul chocolat IGP (Indication Géographique contrôlée) , sa fabrication requière un savoir-faire particulier.

Ce poivre est bien connu de la cuisine sichuanaise. Au point même qu’on lui a donné le nom de cette région en occident alors qu’il s’appelle HUA JIAO ( 花椒 ) « poivre fleur » en Chine.

Il a réalisé son rêve américain : développer un empire de la street-food en France, et faire descendre le homard dans la rue ! Moïse Sfez, patron du « Homer Food Group », est ce matin l'invité de Mathilde Serrell.

Le condiment préféré des japonais

François-Régis Gaudry, le chef-pâtissier Sébastien Gaudard et la cheffe-bistrotière Alcidia Vulbeau sont les invités de Léa Salamé.

Dans le sud de l'Italie, la daurade jouit d’une excellente réputation

Un reportage d’Alexandra Duval de Radio-Canada.

Aujourd'hui nous partons pour Madagascar découvrir la bosse de zébu, un incontournable de la cuisine malgache.

Dominique Crenn, cheffe française star aux Etats-Unis, ouvre son premier restaurant à Paris. Elle est l'invitée de 9H10.

Gingembre, djansan, curcuma, sorgo, combava mais aussi macédoine, blanquette et riz au lait. C'est le voyage culinaire auquel convie le chef Pierre Siewe. Un portrait esthétique et éthique

Huîtres, foie gras, chou de Bruxelles ou fromage confrontent certains à leurs pires cauchemars culinaires. Mais d’où vient le fait que l’on développe des aversions, et pourquoi ce sentiment diffère-t-il selon les cultures ?

Stéphane Solier s'intéresse à la cuisine québécoise à travers l'oeuvre de Michel Tremblay

Est-ce que vous aimez une cuisine particulière, en dehors de la cuisine française ? Nous allons essayer de comprendre pourquoi nous aimons tant la cuisine des autres !

Signe des tensions récurrentes dans la filière du cacao, la Côte d’Ivoire et le Ghana lançaient en novembre 2022 un ultimatum aux multinationales de l'industrie du chocolat pour demander une juste rémunération des producteurs ainsi qu'une prime de 400 dollars par tonne, en plus du cours du cacao.

Jean Mathat-Christol nous parle d’une petite graine brune qu’on connaît depuis quelques années en Europe et qui a fait un long voyage depuis un continent à l’agriculture très riche – et non, ce n’est pas le quinoa d’Amérique du sud

Une recette d’Alessandra Pierini fondatrice de RAP, une épicerie et une cave à vin à Paris

Une recette d'Alessandra Pierini est la fondatrice de RAP, une épicerie et une cave à vin.